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女孩子都爱喝奶茶

现在各类的网红店铺层出不穷,而尤其是奶茶店铺场面更是火热,在今年的年初,喜茶在北京、上海、广州等城市火了起来,当时的状态就是,买杯奶茶需要排队两个小时,而且每个人只能购买三杯,于是,就出现了黄牛购买喜茶,加价百分之二百五十,并且还出现了奶茶代购,甚至一些店铺购买奶茶还需要实名验证,那么,网红奶茶到底能火多久呢?

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心情不好要喝奶茶

同一商场聚集近十家奶茶店

顺滑香浓的烤奶。

开心时更要喝奶茶

广州地区素有遍地奶茶店的风气,对于不少年轻人而言,逛街时手中一杯奶茶,已经是“标配”。不过,消费者手中的这杯奶茶正在升级。除了外观更好看、价格更高、口感更好外,店面也从街边小摊位变成了商场里的网红店。

近年来,各种时尚饮品店如雨后春笋般越来越多。对于不少年轻人而言,逛街时手中一杯奶茶,已经是“标配”。不过,消费者手中的这杯奶茶正在升级,除了外观更好看、价格更高、口感更好外,名字也升级为“烤奶”。然而各种品牌的烤奶店汹涌进入玉林市场,究竟是春天到来还是泛滥成灾?带着这样的疑问,记者进行了走访。

见朋友时一起边喝边聊最愉快

民福康日前在珠江新城花城汇南区调查发现,这里可以说是广州新兴茶饮的聚集地了,除了两家网红奶茶店:喜茶和一点点,奉茶、大卡司、贡茶店、OKAYTEA、乌煎道黑龙茶等近10家奶茶店也聚集于此。在这家只有一层的地下综合商场里,几乎是50米可见一家奶茶店。

走访调查 学校旁聚集十多家烤奶店

孤单时舔着嘴唇又想起那甜甜的滋味

其中,以喜茶为代表的多家奶茶店店铺面积大,多以白色为主基调,走简洁的欧式风格,有不少年轻女性消费者在店内自拍。而这近10家的奶茶店,其菜单内容也差不多,主打款都是奶盖茶和水果茶,单杯价格在25元上下浮动。其中,传统的老牌奶茶店大卡司不仅店铺面积扩大了,菜单上也增添了奶盖茶等热门品种。一点点则较为特殊,仅有一个小小的店铺,不设堂食,但由于菜单特色,主打DIY搭配,也成为了这波奶茶热里的领头网红。

烤奶,并不是真烤,而是在制作奶茶中加入了焦糖,自带烟火气息,喝起来有一种炭火味,带有微微的焦香风味,美其名为“烤奶”

走在路上时捧一杯奶茶就仿佛有了底气

奶茶店扎堆、密集分布的现象同样发生在广州体育西商圈、公园前商圈。记者根据大众点评网做不完全统计,目前广州全城的喜茶已经有17家,一点点则有近90家店。若加上各种贡茶、皇茶等同样主打奶盖茶的茶饮店,加起来要接近上千家。

记者在美团网玉林站搜“烤奶”发现有182个结果,走访玉林各大商圈、街区则发现,烤奶店无处不在,尤其在人流密集的街道、学校附近最多,玉林师范学院旁就有十几家奶茶店,而烤奶通常是这些店的主打饮品。

安静坐着时放一杯奶茶会很安心

然而,由于奶茶店的盛行,排队买奶茶的盛况已经不在了。

这些店多以黑白色或绿色为主基调,走简洁的欧式风格。店面不再像之前那样小而局促,而是有着舒服的沙发和高脚椅组合,有明确的休息区设置。品质和时尚感双双提升,迎合了当下年轻人的消费需求,也刺激了年轻人的消费欲望。

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在一家店面很宽敞的奶茶店铺,空荡荡的没有客人,只有两个店员坐着闲聊,一个店员站在门口发传单。

“喝起来口感顺滑香浓,好喝又时尚、便宜,它是我心目中的星巴克。”19岁的大学生郑琳是烤奶的忠实粉丝,每周都会喝三四杯。在市人民东路一家名为“益禾堂烤奶”的时尚饮品店,记者看到,这里的顾客络绎不绝,有时候还要排队购买。老板江小霖告诉记者,6元一杯的烤奶,最火的时候一天能卖600多杯,即使淡季,一天也能卖200多杯,成本3元多一杯,除去各种成本,每个月的收入还算可观,他的店是去年六月加盟的,加盟费和铺租装修花了十几万元,他预计今年就能收回成本。“旺季的时候,就聘请学生兼职当店员,尤其是周末,两三个店员都忙不过来!”

减肥……?你在说什么我听不见!

低门槛或成行业痛点

同质化严重 山寨和模仿层出不穷

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实际上,无论是喜茶、还是一点点,这些网红奶茶店瞄准的都是一些追求新鲜事物对价格不敏感的年轻消费者。

如果稍微留意就能发现玉林的烤奶店名字也极其相似,益禾堂、益禾烤奶、溢禾烤奶、网红烤奶……究竟谁是正品,谁是山寨?记者了解得知,益禾堂,2012年成立于湖北,主打产品就是烤奶,主要针对高校学生人群。而溢禾则是2014年才出现,虽然这是两个不同的烤奶品牌,但是口碑都不错,加盟费也不一样,但粉丝势均力敌,价格、风格、口味也大同小异。

面对成都市面上层出不穷的奶茶,

网红奶茶店有两个属性,一个是茶饮店,一个是网红店。芝士奶盖茶的兴起,将传统的奶茶饮料从碎茶、奶精冲泡提升到了更高品质茶叶、鲜奶的层面,实现了茶饮本身的升级。此外,作为网红的属性,其漂亮的饮品外观、时尚的店面,又将奶茶店变成一个适合拍照上传朋友圈的社会场所。两者相结合,带动了茶饮销售额的增长。

对于这样“百花齐放”的现象,有市民质疑,这种网红奶茶还能火多久?“追逐时尚生活的人们,对各种时尚饮品相当感兴趣,从之前很火的地下铁、活力柠檬、贡茶、到现在的烤奶,都像一阵风一样!”在玉林做凉茶生意近10年的张金凯称,消费者总是追求新鲜的味道,他们跟风的热情降温后,若发现不同品牌的奶茶店口味产品类似,就不会刻意追求某一家了,热度也就下降了。

到底哪一杯才是你的最爱呢?

但是,因为奶茶店的火热,因此有不少同类型的店铺争相模仿,于是奶茶店的利润就被均摊,不会出现一店繁荣的情况,因此,渐渐的奶茶店将不会再火热,因为模仿太容易了。

“同类型烤奶店跟风模仿,同质化严重,产品缺乏竞争力,长此以往,商家的客源和利润就被逐渐摊薄了。”江小霖称,想要让饮品店长久发展,不能靠模仿和山寨。为此,他的店里会适时创新品种,除了主打烤奶系列,还有长夏蜜饮系列、奶盖系列、柠檬系列、乌龙奶茶系列等,每个特色都有不同风味能够满足不同消费者的需求,“人们的生活水平不断提高,对饮品的要求也不断增高,想要保持一个品牌的持久活力,就要融合市场发展趋势。”

♥奶茶List

民福康认为,食品工业一直以来最令人头疼的问题就是口味抄袭起来太容易。同时,用户的口味是没有忠诚度的,他们总在追求新鲜的味道。消费者跟风热情降温后,若发现不同品牌的茶饮店口味产品类似,就不会刻意追求某一家,排队热度自然大幅下降。

米芝莲 / 丝袜奶茶;港式鸳鸯

茶饮的业态供应链简单、成本不高、配方简单、原料容易获得、壁垒很低,模仿者的加入,会很快将行业利润摊薄。在获得资本融资后,网红茶饮店如何保持热度,或许需要诞生下一个像“芝士奶盖茶”这样带有颠覆性的创新产品,而如何培养消费者的忠诚度,也是网红奶茶店需要不断探索的挑战。

溪羽の茶 / 芝士青岚抹茶;卡布奇诺可可

royaltea皇茶 / 皇芝芝桃香乌龙;皇芝芝宇治抹茶

蜜雪冰城 / 紫薯麦麦拿铁;燕麦奶茶

贡茶 / 熊猫奶盖

KOI / 芋圆红茶拿铁;黄金珍奶;红糖玛奇朵

古茗 / 牛奶烧仙草;芝士抹茶;牛奶三拼

Coco都可 / 珍珠奶茶;牛奶烧仙草

快乐柠檬 / 岩盐芝士绿茶;蛋糕忌廉珍珠奶茶

50岚 / 波霸奶绿;波霸奶茶

大卡司 / 西柚茶;明治抹茶拿铁

一點點 / 阿华田;抹茶拿铁

弥茶 / 弥语湖泊;芝士宇治抹茶

米芝莲

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米芝莲家的装修是浓浓的港式风味,很有特色。

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店员推荐招牌热饮丝袜奶茶和港式鸳鸯奶茶。丝袜奶茶味道比较浓郁,茶味比一般的奶茶重,感觉没有添加剂,就是奶+茶的口感。

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港式鸳鸯是咖啡+奶茶,味道同样很醇正,品质喝得出来。就是有时候会睡不着觉,对茶和咖啡敏感的慎重…

人均:19元

地址:万象城、大悦城、郫县等

溪羽の茶

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双11才开业的新店,一进门就会被非常少女的粉红色闪瞎双眼。刚开业就有很多小仙女们跑去拍照,一时成为了成都饮品界的新晋网红。

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▲芝士青岚抹茶

店里所有的茶都来自台湾,推荐这款“芝士青岚抹茶”,奶盖上面还有爱心形状的奶茶粉,颜值满分!抹茶和芝士的香味混合,青岚是抹茶中的高端品种,所以喝起来味道非常正哦!

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▲卡布奇诺可可

冷天里来一杯卡布奇诺可可再满足不过了!牛奶和咖啡混合,轻轻喝一口,奶泡的味道就占据了味蕾,满满的都是香甜。

人均:23元

6165.com电子游戏,地址:上东大街6号群光君悦酒店旁-无邪隔壁

royaltea皇茶

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都知道台湾的丝袜奶茶出名,而从台湾来的皇茶,也是火到不行。近些年皇茶的山寨店特别多,撩妹儿教你们一个辨别方法:皇冠上的尖尖是箭头的才是正宗皇茶,并且箭头有5个哦!

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推荐皇芝芝桃香乌龙,建议三分甜。一定要采用“45度饮茶法则”,打开杯盖,倾斜杯体,大口喝!一口能喝到芝士奶霜和下面的茶汤,口感是棒棒哒!

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皇芝芝宇治抹茶也要强力推荐!略微的咸味儿混着抹茶粉的香味,然后微甜的芝士味弥漫整个口腔
,却不会打闷,忍不住还要来一口。

人均:18元

地址:泛悦国际、in99、太古里、大悦城等等

蜜雪冰城

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听名字觉得冷冰冰,其实他家有款hin好喝的热饮,叫“紫薯麦麦拿铁”,拿铁奶味比较重,加上紫薯口感就更好了。

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他家饮品价格真的很便宜,一杯暖暖的燕麦奶茶也才6元钱,最近热销的紫薯拿铁是8元一杯,绝对的物美价廉。

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人均:6元

地址:金牛万达、春熙路、红瓦寺等

贡 茶

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成都的“贡茶系列”店特别多,正宗的贡茶应该是06年起源于台湾的,logo上的“贡茶”二字旁有“漾漾好”字样,也就是四云杯。

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▲熊猫奶盖

贡茶的奶盖有抹茶蔓越莓榴莲等多种味道,茶底分绿茶/红茶/乌龙茶三种,最受欢迎的是熊猫奶盖,黑白配,奶盖上面舀了好多奥利奥碎。

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撩妹儿最爱的是熊猫奶盖+乌龙茶+少糖,他家奶盖味道很浓郁,还有点海盐的淡淡咸味,目前市面上的贡茶,除了四云杯,薡御、御可味道也不错哦。

人均:16元

地址:环球中心、来福士、九方、科华中路王府井等

KOI

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开在来福士的网红奶茶店,KOI就是一个“豆”字。最爱的就是他家的珍珠、芋圆和椰果,特别是珍珠,据说是用天然木薯粉做的,外面糯糯的,里面很Q弹。

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推荐芋圆红茶拿铁,一定要少糖,芋圆本身就带有一些甜味,热热的一杯拿铁喝着非常满足。

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▲KOI小小杯

另外黄金珍奶是店里的招牌奶茶之一,珍珠非常多,对珍珠热情不高的话可以告知店员少加。红糖玛奇朵味道也不错。

总体来说,KOI的奶茶味道偏甜,不喜欢太甜的话记得买之前给店员说少甜哦~

人均:19元

地址:人民南路四段3号来福士广场B2层

古 茗

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浙江的盆友说,他们那古茗到处都是。她跟我强推了牛奶烧仙草和芝士抹茶,据说非常好喝!香浓不腻!

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牛奶三拼也不错,冬天里要一杯热乎乎的牛奶,里面有烧仙草&珍珠&布丁,喝着完全不会单调。

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总之他家的奶茶非常不错,据说是0添加,用料非常讲究,所以也有很多铁粉。只是他家的果饮不要轻易尝试,味道很soso~

人均:11元

地址:磨子桥、川师成龙校区、犀浦等

Coco都可

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coco在成都遍地都是,奶茶的品种也确实多。coco的珍珠奶茶是很好喝的,冬天可以来杯热乎乎的试试~有时候简单的才是最好的!

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▲鲜芋牛奶西米露

他们家的牛奶烧仙草也值得推荐!还有鲜芋牛奶西米露,西米露可以换红豆。奶茶三兄弟也不错!哎呀感觉一推荐可以说很多种~

人均:13元

地址:遍地都是~

快乐柠檬

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快乐柠檬的冬季饮品有很多选择,看看上图就知道了,什么小芋圆奶茶、红豆布丁烤奶茶、岩盐芝士可可、薏仁牛奶抹茶……光听名字就暖暖甜甜的,好幸福!

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▲岩盐芝士绿茶+奥利奥

推荐的搭配是岩盐芝士绿茶+奥利奥+布丁+半糖,或者珍珠奶茶+奥利奥也不错!

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人均:13元

地址:多家门店~

50 岚

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台湾的老牌子了,在湾湾超级有名!他和一点点的关系剪不断理还乱…波霸奶茶很好喝!推荐波霸奶绿+三分甜,热乎乎的那种,喝下一大口,有一种置身垦丁的赶脚,哈哈哈~

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红豆奶茶、焦糖可可玛奇朵也好喝,但还是觉得他家波霸奶茶才是最出彩的~

人均:12元

地址:环球中心、339、天府新谷、奥克斯、九方店等

大卡司

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最早喝到大卡司实在广州,它的价格一直都不便宜,但逛春熙路的时候总想去买一杯来喝,可见它还是有能圈粉的魅力的。

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奶盖、果汁和茶饮是大卡司的三个主打。他家奶盖可以配茶也可配果汁,奶盖厚度足足有5.6厘米。推荐下他家西柚茶,温温热热,酸甜好喝!

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冬天手上的那杯奶茶,不仅是拿来喝/暖手的,还是能提升时尚感的小配件呢!“颜值高”这个因素也显得很重要。他家力推的明治抹茶拿铁,分层很漂亮,中间一抹绿非常清新。

人均:15元

地址:春熙路、来福士、sm广场等

一點點

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一點點是我喝的最多的奶茶了!谁都不能阻止我点冰淇淋红茶加奶霜!冬季喝阿华田热饮三分甜也很好~

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一點點的搭配方式太多了,很难说哪一种最值得推荐。最近听说热抹茶拿铁+红豆+五分甜味道挺好的,给大家参考!

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人均:13元

地址:遍布全城

弥 茶

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一家最近很火的奶茶店!口感很好,芝士与茶完美分离。

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推荐他们家的弥语琥珀,就是红茶奶盖,他们家红茶是茶叶现泡的,口感适中,不涩不淡,芝士甜度也刚好,不会太腻。

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奶茶可以自选甜度,无糖也是可以的。推荐芝士宇治抹茶,既有清茶的醇香又有奶盖的香浓,好喝!

人均:19元

地址:银石广场、天府广场、银泰城、王府井等

在成都,还有好多奶茶店等待你去发掘

你有什么情有独钟的奶茶店吗?

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